Empanada

Esta empanada la he hecho usando como relleno el  pisto de verduras de la entrada anterior. Pero se puede rellenar de lo que os apetezca, como un picadillo de carne con tomate o un picadillo de atún, tomate y huevo. Es una masa muy fácil de hacer y la verdad, sale riquísima. Se puede usar tanto para una empanada grande como para empanadillas pequeñas.

Ingredientes:

500 g harina

2 huevos

7,5 g azúcar

4 g levadura liofilizada

7,5 g sal

50 ml aceite de oliva

150 ml vino blanco

5 g pimentón dulce

Elaboración:

Separar de un huevo, yema de clara y reservar la yema (la usaremos para pintar la empanada antes de hornear y que se quede bonita). En el bol de la amasadora poner todos los ingredientes juntos y amasar hasta que sea una masa fácil de trabajar con las manos y que no se nos pegue.

Sacar la masa y dejarla reposar unos 10 minutos. A la masa le hemos puesto pimentón para que le de el color característico de las empanadas gallegas, a la vez que aportamos algo de sabor a la masa. 

En lugar de vino, podríamos usar cerveza y también saldría muy rica. Si usamos cerveza, podemos eliminar la levadura, ya que al ser una masa que no sube mucho, con la levadura de la propia cerveza sería suficiente.

Separamos la masa en dos partes iguales y estiramos con un rodillo. Forramos un molde desmontable, previavente engrasado y con papel sulfurizado en la base, con la mitad de la masa. Es conveniente que esta no sea muy gruesa, para que nos quede crujiente al hornearla. Rellenamos con el pisto de verduras y cubrimos con la otra mitad de masa, procurando que los bordes queden bien sellados. Yo utilizo un molde que era de mi abuela, que tiene los filos cortantes y que permite un sellado de los bordes sin tener que hacer una doblez. Pero podéis hacerlo como mejor os salga.

Con los restos de masa sobrante hacemos unos adornos en la superficie. Antes de pegar los adornos, se pinta con la yema que habíamos reservado y después le ponemos los adornos. En esta ocasión he usado los cortapastas de la entrada utensilios de cocina que quedaron muy originales.

Hornear a 190ºC hasta que este dorada y servir fría. Con una ensalada, es una cena de verano muy rica y además, fácil. Espero que os guste.

Pisto con verdura de mi cuñada Elvira

Esta entrada está dedicada a las niñas del gym que querían que pusiera algo salado. Esta es la primera entrada de salado, pero no sera la ultima.

Este pisto lo he hecho con verduras del huerto de mi cuñada Elvira. El fin de semana pasado estuvimos en Paterna y me traje un montón de verdura, ecológica y  buenísima. 

Ingredientes:

1 Cebolla

4 Pimientos verdes

4 Berenjenas medianas

2 Calabacines

1,5 Kg tomates maduros

Aceite oliva virgen

Sal

Elaboración:

Picamos pequeñita la cebolla, los pimientos, las berenjenas, los calabacines y trituramos los tomates sin piel en una batidora. En una sartén honda, ponemos bastante aceite a calentar y pochamos la cebolla a fuego lento. Después seguimos añadiendo el resto de verduras y dejamos para el final los tomates. Ponemos a fuego mas fuerte y cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio, sazonamos y dejamos cocer hasta que se haya reducido el agua de los tomates. A veces, antes de terminarlo, le añado unas patatas fritas cortadas en dados, pero si lo queremos usar de relleno de empanadas, es mejor no ponérselas.

Dejamos enfriar y servimos.

Pan de molde

Para hacer este pan de molde hay que utilizar un molde especial con tapadera, para que nos salga la forma típica de las rebanadas. En el IES Almeraya, hicimos pan de molde para torrijas y en cuanto que vi el recipiente, me enamoré. Lo encargué y, como en casa consumimos bastante pan de este tipo, rara es la semana que no lo utilizo. El pan no tiene el dulzor del pan "Bimbo", pero para mi gusto, está mas bueno. Sabe mas a pan y puede usarse para bocadillos, tostadas o para almorzar. Como no es corriente tener este cacharro, podéis hacerlo en un molde de plum cake y, aunque en la forma se asemejará a un pan ingles, el resultado será el mismo.

Molde con tapadera

Ingredientes:

500 g harina de trigo

150 ml agua

150 ml leche

8 g levadura liofilizada

10 g sal

5 g azúcar

40 g mantequilla

Elaboración:

Se amasa todo junto el la batidora con el accesorio amasador hasta que la masa sea homogénea. La sacamos del bol y la ponemos sobre una mesa enharinada formando una bola y la dejamos reposar unos 10 minutos. Como os daréis cuenta, la mayoría de los panes de los que tengo entrada, los pasos iniciales son similares (tiempos de amasado, reposo, etc.). Lo que varían son las terminaciones y los ingredientes.

Después de este inciso, que si me dejan, me enrollo y no acabo; preparamos el molde. Tenemos que engrasarlo y cubrirlo con papel sulfurizado, para evitar que se nos estropee el molde y no se nos pegue el pan.

Con la masa hacemos un cilindro del tamaño del molde y lo ponemos en este, presionando con las manos cuidadosamente para cubrir el fondo.

Dejamos fermentar hasta que aumente unos 2/3 la capacidad del molde en un lugar sin corrientes y templado. Precalentamos el horno a 190ºC y tapamos el molde.

En este caso, he pulverizado con agua y espolvoreado con semillas de chia, una vez fermentado.

Poner en el horno tapado durante 30-35 minutos sin destapar y sacar transcurrido ese tiempo. Este pan es muy fácil de hacer ya que al estar tapado, es difícil que se queme y si programamos el horno (el mio programa regular, pero en cuanto tenga el nuevo, ya veréis), casi que no hay que echarle cuentas.

Una vez fuera del horno, se destapa con cuidado y se desmolda cuando esté templado, para evitar que nos quememos y que se rompa el pan.

Como veis, sale muy cuadrado y muy rico. Podéis hacer diferentes mezclas de harina o enriquecerlo con semillas. En otra ocasión, lo haré así y podréis ver el resultado. El de centeno y nueces, esta riquísimo, pero lo vamos a dejar para otro día. 

Ya la próxima semana entran los albañiles en casa y trabajare desde casa de mi madre. Seguiré haciendo cosas, pero supongo, que a menor ritmo. De todas formas, antes de enterarnos, es septiembre y con ese mes, mi cocina nueva. Que ganas.

Galletas de colores

Estas galletas están hechas con la receta de las galletas de mantequilla , solo que utilizando colorantes. Yo suelo usarlos en gel de la marca Wilton, pero podéis usar los que tengáis. Si son líquidos y queremos mas intensidad de color, probablemente haya que añadir algo mas de harina.

Una vez que tenemos hecha la masa y ha reposado en la nevera el tiempo necesario, se procede como las del otro post. Sin embargo, en esta ocasión, he usado los marcadores y cortapastas del post utensilios de cocina. De esta manera han quedado unas galletas muy originales y curiosas.

Bueno, y una vez horneadas, este ha sido el resultado.

Como veis, al ponerlas en una cestita de mimbre con una servilleta, quedan la mar de monas y presentables.

Utensilios de cocina

Mi hermana ha estado de viaje de trabajo en Bruselas y me ha comprado unas cosas preciosas para hacer dulces. Son tampones para galletas, corta pastas con formas de frutas y los de forma de cupcake, que tenía muchas ganas de tener y aquí no los había encontrado.

Utensilios variados

Marcadores-cortadores

Corta pastas con forma cupcake

Tampón para galletas HOME MADE

Tampón para galletas 

Libro con recetas

También os voy a presentar a mi "MARIVI", que es el nombre que le dio a la batidora-amasadora del Lidl, mi compañero de clase Antonio. Gracias a ella, el trabajo es mas sencillo y fácil. Vamos, una maravilla.

Accesorio amasador

Accesorio batidor

Espirales de canela

Esta receta es una variante de la corona de manzanas que os puse el otro día. La elaboración es parecida pero varía la terminación. Está muy rica para desayunar y si se pone un poco dura, la podemos tostar con mantequilla.

Ingredientes:

450 g harina
5 g sal
10 g levadura liofilizada
25 g azúcar blanca
1 huevo
160 ml leche de soja
10 g canela molida
100 g azúcar moreno

Elaboración:

Poner en la batidora con el accesorio amasador la harina, la sal, el azúcar blanco, la levadura, el huevo y la leche de soja templada. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica. 

En esta ocasión, he usado leche de soja para que aquellos que sean intolerantes a la lactosa puedan hacer estas espirales.

Sacar la masa de la batidora y hacer una bola con ella. Dejar reposar unos 10 minutos.

Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa de forma rectangular, como para un brazo de gitano. Mezclar el azúcar morena con la canela y espolvorear por encima de la masa. Enrollar apretando firmemente.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm  y reservar. Cortar el rollo en porciones de unos 3-4 cm (nos deben salir 5 o 6  para que se nos quede bien el molde). Ponemos los rollitos con el corte hacia arriba en el molde como se ve en la foto. Yo normalmente desecho las esquinas y así queda mas bonito. Por supuesto, las esquinas no se tiran, se ponen en una fuente y se hornean también.

Dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Como se ve en la foto, al final se cierran todos los huecos.

Precalentamos el horno a 170-180ºC y cuando esté listo, ponemos las espirales y horneamos unos 15-20 minutos hasta que se dore.

Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe un poco para desmontarlo.

En este caso, como el molde no era muy grande. nos han salido unas espirales altas. si tenéis un molde de mayor amaño, cortáis las espirales mas estrechas y os quedaran las espirales mas bajitas.

Bueno, espero que os haya gustado y que me vayáis dejando comentarios sobre si encontráis las recetas y las explicaciones fáciles y sencillas. Por supuesto, también si os gustan o queréis otro tipo de recetas.

Tarta camiseta Voley (Red Velvet)

 Hoy mi hijo Eduardo cumple 15 años. La verdad es que está muy mayor, pero siempre sera mi niño pequeño. Me dijo que quería una tarta Red Velvet con forma de camiseta de voley. La idea era hacer una copia de la que ha usado este año para jugar. Como no era una tarta muy grande, no cabían todos los detalles, pero finalmente, ha quedado muy original y bonita, y el interior de la tarta, estaba buenísimo. Ahora paso a explicaros como he hecho esta tarta.

Ingredientes:

250 g harina

250 g azúcar glas

1 sobre levadura química

200 ml aceite girasol

15 g cacao en polvo

5 g sal

2 huevos

1 yogurt griego

1 cucharada vinagre

1 cucharada esencia de vainilla

1 cucharadita de colorante rojo

3 cucharadas de leche

500 ml nata o mix vegetal

300 g queso de untar

Elaboración:

Este bizcocho Red Velvet o terciopelo rojo, se llama así por su color y es muy fácil de hacer. Es un bizcocho de los que yo llamo "untodojunto", ya que casi todos los ingredientes se baten juntos sin mucha preparación y además el resultado es espectacular. En este caso, lo que he hecho, han sido planchas de bizcocho para montar una tarta, pero esta misma receta sirve para un bizcocho en molde normal, variando la temperatura del horno y el tiempo de cocción. Pero de eso ya os hablare mas adelante.

En este caso he utilizado una batidora de varillas. Poner los huevos, el aceite, el yogurt, la vainilla, el colorante rojo (he usado uno en gel de la marca Wilton, pero hay uno especifico para este tipo de tarta) y el vinagre y batir bien hasta homogeneizar la mezcla.

A continuación, se tamiza la levadura, la harina, el azúcar glas y el cacao y se le añade junto a la sal y batimos muy bien. Debemos conseguir un color parecido al de la foto. Si no es así, puede ser que necesitemos mas colorante.

Calentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal o silicona y disponemos el bizcocho en forma de plancha. Con la cantidad de la receta nos salen 1 plancha y media o un bizcocho de 20 cm de diámetro. Como para la tarta se utilizan tres planchas, lo que se hace es duplicar los ingredientes. Horneamos la plancha unos 12 minutos a 200ºC y en caso de querer hacerlo en molde, la temperatura será 160-170ºC y el tiempo, unos 30 minutos.

Este es el resultado tras la cocción. Sale muy esponjoso y con un color alucinante. Un vez tengamos las planchas frías, vamos a hacer el relleno y para ello usaremos los 500 ml de nata o mix vegetal (yo suelo utilizar el miz vegetal porque aguanta mas y es mas estable, aunque la nata tiene mejor sabor) y los 300 g de queso de untar (tipo Philadelphia aunque el mio era de la marca Hacendado). 

Batimos el mix hasta montarlo y le añadimos el queso bien frío. Seguimos batiendo hasta que la crema este muy espesa.

Ahora pasamos al montaje de la tarta. Esta es la parte mas complicada para mi.  Ponemos una plancha de bizcocho sobre una bandeja plana. Yo suelo poner en la base un papel vegetal que retiro después. De esta forma, al retirarla, mantendremos limpia la superficie donde colocamos la tarta. Ponemos almíbar ligero sobre la plancha para que este jugosa y la cubrimos con la crema de queso. Como son dos capas y la parte superior, tenemos que dosificarla bien. Se enrasa con una espátula y ponemos otra plancha de bizcocho, repitiendo la operación anterior y cubriendo finalmente con la ultima plancha. Como en este caso, la tarta iba a ir cubierta de fondant, la capa de crema que la cubre del todo sera mas fina. Una vez cubierta, como lo que quería era una camiseta, la recorté hasta obtener la forma. Básicamente. es un rectángulo con dos trapezoides imitando las mangas.

Si la dejáis solo con crema, la capa  sera mas gruesa y le hacéis unos adornos con una manga pastelera en los laterales para cubrirlos. En otra ocasión, la haré así para que veáis como adornarla.

Como veis, una vez cubierta, queda con la forma deseado. Ahora, se pone en la nevera y se dejan unas 12-24 horas para que se asiente bien la tarta. Después la he cubierto con fondant imitando la camiseta de su equipo y la verdad, ha quedado la mar de original.

Espero que os guste y os atreváis a hacerla. Esta receta también se puede adaptar a cupcakes y si a crema la tintáis de rosa, quedan preciosos.

También os pongo una foto con el corte de la tarta. Es precioso, y la otra noche, mi hija invitó a sus amigas a cenar, y para el postre se comieron los recortes de la camiseta y quedaron encantadas. El color es sorprendente y el sabor, aun mas.