Magdalenas de almendra

Esta semana os traigo la merienda que tomamos el viernes por la tarde, justo antes de representar la obra "Mary Poppins" con el grupo de teatro NLM  de la Escuela Oficial de Idiomas de Almería, actividad organizada por el departamento de Inglés. Aunque esté mal decirlo, fue un éxito absoluto, incluso hubo gente que no pudo entrar, con lo que probablemente volveremos a representar en mayo.

Y ahora vamos con esta receta, que a pesar de que lleva mezcla de harina de trigo y de almendra, se podría  hacer solo con harina de almendra, no quedarían tan esponjosas, pero serian aptas para celiacos y quedarían también muy ricas.

Ingredientes:

3 huevos

175 g azúcar

150 g harina trigo

100 g harina de almendra

80 ml aceite de grasos

100 ml kéfir o yogurt natural

12 g impulsor

almendras laminadas y azúcar glas para adornar

Elaboración:

En primer lugar ponemos en la batidora los huevos con el azúcar y batimos bien hasta montar.

Incorporamos el aceite y seguimos batiendo, ya velocidad mas baja. Añadimos el kéfir o yogurt natural y mezclamos bien.

Incorporamos las harinas y el impulsor, batiendo hasta homogeneizar la mezcla.

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos una bandeja de magdalenas con las cápsulas de papel. Rellenamos hasta 2/3 de su capacidad y espolvoreamos por encima con las almendras laminadas.

Horneamos unos 20 minutos ( como siempre, según los hornos) y sacamos a enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glas y ponemos en una bandeja para servir. En mi caso, no me dio opción a poner sobre la bandeja ya que fue hacerlas y salir pitando para la representación. 

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os animéis a hacerla para este fin de semana, que se presenta frío y lluvioso. Hasta la próxima.

Mojicones de mascarpone y naranja

Después del reto de diciembre, he tenido un periodo de bastante lío que me ha impedido publicar, pero no elaborar, ya que hay que aprovechar el frío para encender el horno. Esta semana os traigo unos mojicones de mascarpone y naranja, tiernos y muy esponjosos, y además, fáciles de hacer. Aguantan bastante bien en una caja de lata, unos 4-5 días, y se pueden congelar, con lo que podéis hacer mas cantidad y vais sacando conforme os las vayáis comiendo, y así,siempre tendréis dulces caseros para los desayunos. Aunque después de las navidades, hay que cuidarse un poco y dejar las tentaciones para los fines de semana.

Y ahora vamos con la elaboración.

Ingredientes:

100 g mantequilla fundida y fría

150 g queso mascarpone

3 huevos

75 ml zumo de naranja

150 g azúcar

ralladura de naranja

200 g harina

15 g impulsor

Elaboración:

En primer lugar, fundimos la mantequilla al microondas, bien tapada para que no salte en el interior del horno, y dejamos templar.

En el bol de la batidora ponemos los huevos con el azúcar y montamos hasta doblar su tamaño.

Incorporamos el queso y la mantequilla fundida y mezclamos bien.

Añadimos la ralladura de naranja y el zumo.

Incorporamos la harina con el impulsor y homogeneizamos la batida de bizcocho.

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos una bandeja para magdalenas, donde pondremos las cápsulas para los mojicones. Yo he usado unas cápsulas de cartón, especiales para horno, que son mayores y mas altas que las cápsulas de las magdalenas normales. 

Llenamos con ayuda de una cuchara hasta 2/3 de su capacidad y ponemos al horno unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas. 

Las sacamos del horno y cuando estén frías, espolvoreamos con azúcar glas. Y ya están listas para comer. 

Como veis, es una elaboración muy sencilla pero de lo más lucida. Quedan muy bien para poner en un desayuno un poco especial, así que no dudéis en poneros manos a la obra, y prepararlas para el fin de semana. Hasta la próxima.

Zebra Cake-Versionando a Donal Shekan

Comenzamos el año con la receta para el reto de diciembre de las chicas de Cooking the Chef, donde vamos a versionar platos del chef irlandés Donal Shekan, al que no conocía, pero que me ha encantado, porque tiene unos platos sencillos y vistosos, como este Zebra Cake.

Donal Shekan, nació en Irlanda en 1986, y es bien conocido en su país de origen gracias a sus apariciones en la televisión irlandesa tanto presentando programas de cocina como por su actividad como cantante. Es un chef sin formación específica, pero su dedicación y su interés por la cocina lo han convertido en un referente en la nueva cocina irlandesa. Ha sido jurado de diferentes programas de cocina, y colabora con Jamie Oliver en su canal de youtube. Comenzó con un blog de cocina que dio lugar a un libro basado en las recetas de este blog y de ahí, hasta ahora. La receta que os traigo hoy, que es muy fácil pero muy vistosa, la he sacado de su web, la cual podéis visitar si pincháis AQUÍ.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

350 g harina

45 g impulsor

50 g cacao puro

250 g azúcar moreno

200 ml aceite girasol

200 ml leche

4 huevos

vainilla

Elaboración:

En primer lugar ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que estén bien montados.

A continuación añadimos el aceite, la leche y la vainilla y mezclamos bien. 

Tamizamos la harina junto al impulsor y la incorporamos la mezcla anterior. Batimos bien y pesamos la cantidad de batida de bizcocho.

Separamos la masa en dos boles y a uno de ellos incorporamos el cacao, mezclando bien.

Preparamos un molde de unos 25 cm de diámetro, lo engrasamos y cubrimos el fondo con papel vegetal.

A continuación y con ayuda de unas cucharas de servir helado, ponemos una cucharada de masa blanca (sin cacao) en el centro del molde. Después una de masa de cacao en el centro de la anterior.

Seguimos distribuyendo las diferentes masas, una sobre el centro de la anterior hasta terminar con las dos masas.

De esa manera, al hornearse, se quedará por capas verticales.

Precalentamos el horno a 170ºC y horneamos unos 20 minutos a esta temperatura, bajando a unos 150ºC transcurrido este tiempo y ya dejamos hornear hasta que esté cocido del todo.

Cuando esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar antes de cubrir con azúcar glas.

Y aquí la foto del corte, donde se observa que el nombre de Zebra Cake le viene que ni pintado. Y es tan bonito el corte que bien merece la pena el trabajo para distribuir la batida de bizcocho en el molde. 

Espero que os guste esta primera receta de 2019, que espero que sea un año pleno de felicidad y salud para todos. 

Y se me olvidaba lo mas importante, si queréis ver las recetas de mis compañeros de reto, solo tenéis que pinchar AQUÍ. Nos vemos en enero con chef español. Hasta la próxima.