lunes, 26 de octubre de 2015

Cookies bisabor


Hoy os traigo unas galletas super originales sacadas del blog de Alma Obregón. Ella las define como una mezcla de brownie y cookie, pero por la textura que tienen, yo prefiero llamarlas cookies de dos sabores. Las preparé hace unas dos semanas para enviárselas a Edu, y casi no pasaron del día que las recibió. Yo no las probé, pero ellos dieron buena cuenta. Son unas cookies XXL de vainilla y chocolate, que son un poco trabajosas de hacer, ya que la masa se hace en dos veces, pero que luego, una vez hechas las bolitas, solo hay que unirlas y darles forma. Cuando las hice aun hacia calor, con lo que el trabajo con las masas de galletas de mantequilla es mas difícil debido a la temperatura, pero ya el tiempo ha refrescado y el manejo de la masa es mas sencillo.
Este fin de semana he probado una receta para Halloween con boniato en lugar de calabaza que espero poder subirla el viernes con las fotos de las galletas que voy a hacer para mis sobrinos. También tengo en mente hacer otra elaboración, pero no se como voy a ir de tiempo, ya iré viendo.
Y ahora vamos con la elaboración de estas magnificas galletas.

Ingredientes:

Masa vainilla:
90 g mantequilla
80 g azúcar blanca
50 g azúcar moreno
1 huevo
vainilla
135 g harina
3 g levadura
75 g chips de chocolate
Masa de cacao:
90 g mantequilla
80 g azúcar blanca
50 g azúcar moreno
115 g harina
20 g cacao
3 g levadura
chips de caramelo de colores









Elaboración:

Preparamos las masas de las galletas como siempre, primero la de vainilla y después la de
cacao. Ya sabéis, esponjamos la mantequilla y los azucares. Añadimos el huevo, la harina y levadura tamizada y por ultimo, los chips. Mezclaremos bien y dejaremos reposar en la nevera unos 30 minutos.




Una vez pasados los 30 minutos, haremos bolitas de unos 40 g cada una. Las redondeamos y pasamos a una bandeja hasta terminar las dos masas.

Una vez las tengamos hechas, juntamos una de cada color, procurando que se nos queden
redondas y las ponemos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Una vez en la bandeja, aplastamos las bolas con ayuda de la palma de la mano.


No pongáis mas de 5 en cada bandeja, ya que al hornearlas crecen un poco y podrían juntarse.
Ponemos en el horno, precalentado a 170ºC y horneamos unos 15 minutos, hasta que el borde de la parte de vainilla este dorado. 

Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco en la bandeja antes de pasarlas a una tabla fría. 


Como podéis observar en la foto, quedan muy curiosas al ser de dos colores y además, según Edu y sus compañeros de residencia, estaban riquísimas.





Espero que os gusten y os animéis a hacerlas. Ahora viene un puente y como ya va haciendo fresquete, apetece ir metiéndose en la cocina a preparar ricas meriendas para las tardes de frío.
Hasta la próxima.

sábado, 17 de octubre de 2015

Bizcocho Arco Iris


La entrada de esta semana se ha retrasado ya que aun no tengo mi ordenador, problemas con una conexión HDMI, que hace que una semana mas tenga que hacer este post desde mi tablet, que lo hace mas incómodo ya que el teclado es pequeño y la pantalla también, y a la hora de ver las fotos o de tratarlas, pues no es lo mismo. Parece que esta en vías de solución, pero creo que antes de noviembre va a ser difícil que lo tenga conmigo. Echaremos paciencia.

Hoy os traigo un bizcocho Arco Iris que esta horneado por capas, lo que permite que se mantenga la separación entre las capas, pero estas se queden unidas para conformar un todo. La explicacion que acabo de daros, parece liosa, pero cuando veáis la elaboración y el resultado, lo vais a entender de momento. Este bizcocho lo hice durante el pasado fin de semana que Mar ha pasado en casa. Ha sido un éxito, no solo es super esponjoso y muy vistoso, sino que además, al cubrirlo con salsa de chocolate, el resultado final duró apenas dos días. Y ahora vamos con la elaboración.

Ingredientes:

320 g harina
325 g azúcar
1 cucharada de levadura
10 g gelatina neutra en polvo
1 cucharada de sal
125 ml aceite
250 g agua fría
7 yemas
7 claras
color azul, rojo, rosa, verde y naranja.


Elaboración:

En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes sólidos, hacemos un hueco en el centro y añadimos las yemas, el aceite y el agua y reservamos sin mezclar.


Ponemos las claras en la batidora y las montamos a punto de nieve. 
Mezclamos los solidos con los líquidos de forma ligera y le añadimos las claras con cuidado, en tres veces, mezclando bien.




Preparamos un molde desmontable de 18-20 cm y le forramos la base con papel vegetal.


Ponemos 180 g de masa en un bol y añadimos colorante azul. Mezclamos bien para homogeneizar el color y mientras hacemos esto, precalentamos el horno a 160ºC y colocamos dentro del horno un cuenco con agua para generar vapor.


Horneamos durante 10 minutos y mientras, preparamos el color verde.


Tras los 10 minutos del azul, sacamos del horno, ponemos el verde encima y volvemos a hornear otros 10 minutos y así se hará sucesivamente con todos los colores. Después del verde, es turno del rojo.


Tras los 10 minutos, turno del naranja.


A continuación es turno para el rosa. Esta ultima capa debemos hornearla unos 15 minutos para terminar de hornear.
Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Una vez este bien frío, lo ponemos en una bandeja y lo cubrimos con salsa de chocolate, y a disfrutarlo. Esta muy rico y lo que tengo que contaros es que, con esas cantidades, además del bizcocho,  hice magdalenas.




En la foto anterior, a pesar del chocolate, se pueden apreciar las capas de colores.


Bueno ya os dejo, este mes también tengo un reto, que espero poder escribir este fin de semana porque ya lo tengo hecho. Además, para ponerme al día, tengo un par de recetas mas, y una de ellas supongo que sera la entrada de la semana que viene. Hasta la próxima.

lunes, 5 de octubre de 2015

Cupcakes de zanahoria y chocolate


Esta receta pertenece al reto del mes de septiembre de Cooking the Chef. Como os expliqué en una entrada anterior, me he decidido a participar en los retos que propone esta página. Este mes esta dedicado al chef Dario Barrio. De entre las recetas que proponían para el reto, había unas cuantas dulces y como este blog esta dedicado a la repostería y panadería, de entre ellas elegí el bizcocho de zanahoria con salsa de chocolate. En lugar de  servirlo tal cual lo ideó este magnífico chef, yo lo he reinterpretado un poco. Mi reinterpretación consiste en cambiar el formato, de bizcocho a cupcakes y en lugar de salsa de chocolate, lo que hice fue dejar algunas sin chocolate y otras las cubrí por encima con ganache de chocolate. A pesar de haber realizado bizcochos de zanahoria con anterioridad, esta receta es diferente ya que no lleva canela, y lo mas importante, no lleva leche con lo que aquellas que van sin chocolate son aptas para intolerantes a la lactosa.
Y ahora vamos con la elaboración.

Ingredientes:

2 huevos
2 tazas (tamaño café) de azúcar moreno
1 taza de aceite
1 sobre de levadura
2 tazas de harina








Elaboración:

Ponemos los huevos en la batidora con el azúcar y batimos hasta esponjar la mezcla.
Trituramos las zanahorias con el aceite y reservamos.
Tamizamos la harina y la levadura (podemos usar harina de la que viene preparada con levadura) y la añadimos a la mezcla anterior.
Añadimos la batida de zanahoria y aceite y mezclamos bien.


Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos la bandeja de los cupcakes con cápsulas de papel.


Con ayuda de una cuchara o con un dosificador de helados llenamos cada cápsula hasta 2/3 de su capacidad y ponemos en el horno unos 10 minutos a 170ºC y unos 10 minutos mas a 150ºC.


Una vez listas y fuera del horno, las dejamos templar y las pasamos a una bandeja hasta que se enfríen.
A la mitad le ponemos el chocolate por encima, y el resto las dejamos solas. Para preparar la cobertura de ganache calentamos unos 75 g de nata y mezclamos en caliente con 75 g de chocolate (fuera del fuego). Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cubrimos los cupcakes. Están muy ricas y esponjosas. Como no llevan leche, no se ponen duras, con lo que podemos guardarlas tapadas unos 5-6 días, si es que no os las coméis antes.




Como veis, el resultado es bueno y creo que he cumplido con el reto. Ahora a esperar los comentarios. Hasta el próximo reto.