Garbanzos con calamar

Hoy se celebra el día mundial de las legumbres y este delicioso plato de garbanzos con calamar es mi pequeño homenaje a las legumbres. En casa solemos tomarlas de diferentes maneras, en guisos como este plato que os traigo hoy, en ensaladas, como aperitivos, en definitiva, son tan versátiles y podemos tomarlas de maneras tan diferentes que no hay excusa para que entren a formar parte de nuestra dieta, al menos unas tres veces por semana. Y no solo hablamos de garbanzos, tenemos las lentejas en todas sus variedades, los diferentes tipos de judías, los guisantes o las habas. Tadas ellas deliciosas y con las que se pueden preparar deliociosos platos.

Abajo podeis ver una pequeña muestra de los diferentes tipos de legumbres, que nos aportan proteina vegetal de gran calidad y facilmente asimilable.

Y ahora vamos con la elaboración.

Ingredientes:

400 g garbanzos cocidos

300 g de calamar limpio

1 cebolla

1 tomate

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

1 vaso de vino blanco

2 ajos

30 g almendras peladas

Perejil, pimentón, sal y aceite

Elaboración:

En primer lugar freímos los ajos y las almendras y reservamos. Majamos con perejil, pimentón y un poco de sal y reservamos hasta el final de la elaboración.

Ponemos aceite en una olla, yo siempre lo hago en mi olla de hierro, y rehogamos la cebolla. Una vez blandita, añadimos el calamar troceado y rehogamos hasta que no parezca que esta crudo.

Añadimos el tomate y la carne de pimiento choricero y damos unas vueltas.

Añadimos el vino y un vaso de agua o caldo y dejamos cocinar hasta que el calamar este tierno.

Añadimos los garbanzos y dejamos cocinar unos 8-10 minutos. Transcurridos este tiempo, añadimos el majado que preparamos al principio.

Dejamos cocer unos 5 minutos, rectificamos de sal y apartamos.

Pasamos a una fuente de servir y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado.

Espero que os haya gustado este plato de legumbres, realizado especialmente para este día mundial. Hasta la próxima.

Pan dormio a mi manera

Después de unas tres semanas fuera del blog, no he subido ninguna receta desde el pasado 5 de mayo, vuelvo casi que con mas ganas. Y hoy os traigo una receta deliciosa, fácil de hacer y además, se puede congelar, lo que hace que podamos preparar de mas, congelar e ir sacando conforme se nos vaya terminando. Es un bollo muy tierno con un ligero aroma de limón y que podéis hacer tanto con azucar por encima como solos. Quedan muy ricos mojados en leche o con un poquito de miel, así que sin mas rollos, vamos a la receta. Y como ya empieza a hacer calorcito, la fermentación es mas rápida y se hacen en poco tiempo.

Ingredientes:

3 huevos

250 ml leche

125 g azúcar

100 ml aceite oliva

25 g levadura fresca

ralladura de limón

650 g harina (mitad de fuerza/mitad normal)

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora con el accesorio gancho y amasamos durante unos 8-10  minutos a una velocidad media. Dejamos reposar unos 5 minutos y volvemos a amasar otros 8-10 minutos ya a velocidad media-alta.

Una vez bien amasada, la pasamos a la mesa enharinada. Es una masa muy ligera a la que no debemos añadir mucha harina de la mesa. Boleamos ligeramente y pasamos a un bol engrasado con aceite.

Una vez bien haya doblado su tamaño, pasamos de nuevo a la mesa enharinada, desfogamos y cortamos en piezas de unos 90-100 g , boleamos y ponemos en la bandeja donde las vamos a hornear. Aplastamos ligeramente con la palma de la mano y dejamos doblar de tamaño.

Precalentar el horno a 180ºC y cuando esté caliente poner las tortas unos 15-20 minutos, con cuidado para no quemarlas.

Una vez cocidas, las sacamos del horno y en caliente las pintamos con agua y espolvoreamos con azúcar por encima.

Como se ve en la siguiente foto, es un bollo con una miga muy ligera y poco compacto. Además, como os he comentado, se puede congelar, así que aunque salgan unas seis tortas, no es problema, una vez bien frías, se envasan en bolsas de congelador y a congelar. No se nota nada cuando las sacamos.

Espero que os haya gustado y deciros que la próxima receta es de un pan dulce super fácil y sin amasado. Ya vereis como os gusta. Hasta la próxima.

Curry-Süppchen- Versionando a Alfons Schuhbeck

Un mes mas volvemos con las chicas de Cooking the Chef y con un chef europeo, del que no conocía absolutamente nada hasta el día de a newsletter, Alfons Schuhbeck, chef alemán que además de restaurador, es autor de libros de cocina y tiene su propio show de televisión.

A pesar de que no comenzó su carrera como cocinero sino en el mundo de las telecomunicaciones, pronto decidió que su carrera iba a dar un vuelco y recondujo su vida, transformándose en el cocinero que es en la actualidad.

En los años 80 consiguió la primera estrella Michelín y fue elegido cocinero del año en 1989. Además del show de televisión, ha escrito mas de 20 libros de cocina, es propietario de un catering, regenta una escuela de cocina y es el encargado de la alimentación del club de fútbol Bayern de Munich en sus desplazamientos.

Es un chef apasionado de las especias y eso se nota en sus recetas. La dificultad que ha tenido el reto de este mes ha sido que las recetas que he encontrado han sido en alemán y tuve que tirar del traductor de google pero al final el resultado ha merecido la pena y vamos a incorporar esta receta al recetario de casa.

Ingredientes:

1 filete de pollo (contramuslo deshuesado)

2 rodajas de piña natural o en su jugo

1 calabacín

6 zanahorias

curry

tomillo

aceite

mantequilla

sal

Elaboración:

En primer lugar limpiamos el pollo y cortamos en trozos regulares, añadimos una cucharadita de curry y un poco de aceite, movemos y reservamos en frío unas 3-4 horas.

Limpiamos y cortamos las verduras, añadimos una cucharadita de curry, otra de tomillo y un poco de sal. Movemos y reservamos en frío el mismo tiempo.

Ponemos una cazuela con un poco de aceite y mantequilla a fuego medio, añadimos la verdura y rehogamos hasta dorarlas un poco. Añadimos agua hasta cubrirlas y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas, le pasamos la batidora y trituramos. Pasamos por un chino, rectificamos de sal y añadimos un poco de leche evaporada o nata para suavizar la crema. Reservamos caliente.

Por otro lado, ponemos una plancha y hacemos el pollo y la piña, que nos quede bien dorado y hecho en su interior.

Preparamos unas brochetas de pollo y piña, ponemos la crema en un bol y adornamos con la brocheta.

Y ya esta listo para comer. Es una crema ligera y con un sabor a curry y tomillo muy sutil, lo que la hace muy agradable al paladar. Espero que os haya gustado, y si queréis ver lo que han elaborado el resto de mis compañeros de reto, solo tenéis que pinchar AQUÍ. Hasta la próxima.