lunes, 24 de noviembre de 2014

Pasta Flora rellena


Volvemos a las elaboraciones tradicionales con esta pasta flora rellena de cabello de ángel. Hasta mi madre que siempre dice que no le gustan las cosas dulces, ha dado su aprobación. La verdad es que están muy ricas, ya que es una masa como de galleta y son como empanadillas. Se pueden rellenar con cabello de ángel, como en este caso, o con cualquier tipo de crema que sea espesa, tipo mermelada o así. También podemos mezclar la crema con frutos secos, almendras o nueces y quedan muy ricas. Son unas pastas mas tradicionales, que ya se nos acerca la Navidad.

Ingredientes:

240 g harina
140 g mantequilla
1 huevo
50 g azúcar
12 ml leche
5 g levadura
ralladura de limón
Cabello de ángel



Elaboración:


Ponemos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, la leche y la ralladura de limón. Mezclamos bien y a continuación, añadimos la levadura y la harina. Amasamos hasta obtener una masa que se despegue de las manos. Hasta aquí, es la forma habitual de elaborar galletas.


Estiramos la masa con un rodillo con ayuda de los palillos guia, para dejarla de un grosor uniforme.


Con ayuda de un cortapastas redondo, damos cortes a la masa y ponemos los círculos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.


Añadimos una cucharadita de relleno (cabello de ángel) bien centrada y ponemos otro círculo encima, tapándolo.


Sellamos los filos con la yema del dedo o con un tenedor y pintamos con huevo batido.


Pasamos al horno a 180ºC (que esté precalentado) y horneamos unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.



Están riquísimas, son propias de las fechas que se avecinan, son tradicionales y además, duran un montón sin estropearse. Espero que os atreváis a hacerlas como pasa previo a la Navidad. Son fáciles y resultonas.
Hasta la próxima.

martes, 18 de noviembre de 2014

Tarta de piononos


Hoy os traigo una tarta muy sencilla de hacer ya que solo necesitamos una plancha de bizcocho, crema pastelera y un poquitin de maña.
Yo se la he copiado a un bloggero, aunque no es exactamente igual. La mía es mas bajita y no lleva chocolate. Además, la suya llevaba una distribución diferente por dentro, así que aunque parecida, no es igual, sino una adatación.

Lleva muy pocos ingredientes, solo una plancha de bizcocho  con 3 huevos (hay que sacar las proporciones de harina y azúcar para esa cantidad) y 500 ml de crema pastelera . Tanto el  bizcocho como la crema los aromaticé con vainilla, pero podéis usar limón y canela o ralladura de naranja, lo que mas os guste.
Preparamos la plancha de bizcocho, según la receta que aparece en el enlace, y en caliente, la despegamos del papel de hornear y la enrollamos. La dejamos enfriar.

Mientras se enfría, preparamos la crema pastelera, según la receta del enlace y dejamos templar. Para preparar 500 ml, lo que hago es partir de 500 ml de leche. Sale un poco mas, pero como os indico en el enlace, con un poco de canela por encima, son unas natillas mas espesas.
Estiramos la plancha y la pintamos con un almíbar frío que se hace poniendo 100 ml de agua con 75 g de azúcar y se lleva a ebullición. Se reserva y se enfría. Yo siempre tengo en la nevera, ya que si os acordáis de las entradas de las galletas decoradas, sirve para pegar el fondant en la superficie de estas.


Cubrimos de crema pastelera y enrollamos como si fuéramos a hacer un brazo de gitano, apretando con las manos contra el papel, para que esté bien prieto.


Una vez esté bien apretado, lo guardamos en la nevera para que coja cuerpo y nos sea mas sencillo cortarlo. Además, al enfriarlo se endurece, con lo que el corte también es mas limpio.

Una vez frío, para cortarlo, quitamos el papel y lo medimos con una regla. El mio medía, ya sin esquinas, 26 cm y lo corté en piezas de 2 cm. Lo ideal es que las piezas fueran como de 4-5 cm, o poner dos capas rellenas por medio de crema, pero para esa medida necesitamos dos planchas y 1 l de crema pastelera. Vosotros decidís. Con 2 cm sale una tarta bajita como para 6 personas con un saque "normal" o para 4 que sean muy tragones.


Una vez tenemos todos cortados todos los trozos, colocamos uno en el centro del plato o bandeja y vamos colocando el resto alrededor de este, uniéndolos con un poco de crema pastelera.


Como se aprecia en la foto, va uno en el centro, cinco alrededor de este y el resto se cortan a la mitad para bordear la tarta. Lo ideal es que se quede lo mas redonda posible, por lo que es recomendable el uso de un aro, pero no sabía cuantos cabrían y por eso la monté a ojo, pero vosotros podéis hacerlo con el aro, que quedará mucho mas bonito.

A continuación, ponemos una capa generosa de crema pastelera sobre la superficie.


Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete o quemador hasta formar una costra como la de la crema catalana. Si no tenéis soplete, podéis poner el grill del horno a 250ºC. Ponéis la tarta en una bandeja apta para el horno y la metéis a una altura muy próxima al grill hasta que se dore. Esta operación hay que hacerla bajo vigilancia porque puede quemarse. De todas formas, lo del soplete tiene su gracia. Yo uso uno de fontanero del Lidl, y casi siempre quemo un poco de los laterales, así que casi es mejor opción la del grill del horno.


Yo no he llegado hasta el extremo, pero si os apetece mas crema, podéis cubrirla entera. Esta operación del caramelizado hay que hacerla justo antes de servirla porque el azúcar se humedece y queda como líquido y lo ideal es que quede crujiente.
Ya solo nos quedaría adornar los filos, y así escondemos las "imperfecciones", con crema, si os ha quedado, o con nata montada. Yo lo hice con crema, pero debería haber puesto toda la crema en la superficie y adornar con nata. Para la próxima, ya que estaba muy tierna y rica y nos ha durado solo un par de días.




Bueno, espero que os animéis a hacerla. Aun sigo esperando que me enviéis alguna foto de las elaboraciones que hacéis según las recetas del blog. Las podéis enviar a la dirección de correo que aparece en la parte superior del blog y así podemos compartirlas.
Como os comenté la otra semana, hemos estado en Palencia visitando al "chiquitin" que parece que ha crecido mas. Esta muy agusto y disfrutando de la experiencia, asi que nos hemos vuelto la mar de tranquilos. Le hemos llevado un buen surtido de dulces, pero bajo cuerda, que no quieren que abusen. Pero vamos, que esconden muy bien lo que comen porque son todos muy altos y delgados.
Tambien hemos estado por Sevilla y he comprado unos cortadores de muñeco de nieve y casita para las galletas de Navidad. Ya tenemos que ir preparándonos. Hasta la próxima.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Tortas con almendras


Hoy os traigo unas tortas planas con almendras por encima, que comenzaron siendo una cosa y hacia la mitad de la elaboración pasaron a ser otra. En un inicio eran las mismas tortas pero con la peculiaridad de que al sacarlas del horno se pintaban con licor de anís en caliente. Empecé pintando las primeras, pero aquello comenzó a soltar vapores de alcohol y casi nos emborrachamos en casa. Además sabían mucho a anís, por lo que las tres restantes las dejé sin ese licor. Y bueno, no había color, estas están muy ricas y crujientes. Así que fuera el anís de la terminación.

Ingredientes:

250 g harina
25 g mantequilla
100 ml leche
20 g azúcar
13 g levadura fresca
30 ml anís
30 g aceite oliva
Almendras fileteadas+Azúcar



Elaboración:


Ponemos todos los ingredientes juntos en la amasadora (excepto la almendra fileteada+azúcar) y amasamos como una masa de pan normal. Una vez tengamos una masa fina y elástica, la sacamos de la máquina y hacemos una bola. Dejamos reposar hasta que doble.




Una vez haya fermentado, amasamos un poco y partimos en porciones de 75 g. Hacemos bolitas y estiramos con un rodillo ligeramente engrasado con aceite hasta dejarlas bien finitas.


Pintamos con aceite y espolvoreamos por encima las almendras y el azúcar. Hay que ser generosos.



Pasamos al horno precalentado a 190ºC y horneamos unos 20 minutos hasta que se doren. Podéis poner al final el grill a 250ºC para caramelizar el azúcar, pero con mucho cuidado que se queman con mucha facilidad.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para merendar.



Tienen una pinta estupenda y además, están muy ricas, con una cafelito, merienda rápida y fácil para las tardes de otoño.

Hasta la próxima en la que os contaré como va el deportista, ya que subimos dentro de una semana a verlo. Así que estoy como loca preparando todo tipo de dulces para llevarle. Ya os mostraré las fotos.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Muffins de manzana


Hoy os traigo otra receta de aprovechamiento. Realmente, yo no tuve que aprovechar nada, ya que compré las manzanas ex-profeso, pero ahora que se suelen quedar esas manzanas blandas y pochas que nadie quiere, esta es una buena manera de darles salida y además de forma rica, rica.
Después de Halloween parece que no tenemos muchas ganas de preparar dulces, ya que ahora tenemos un periodo tonto antes de dar salida a las elaboraciones de Navidad, pero yo sigo bicheando y tengo algunas elaboraciones con las que entretenernos hasta el puente de diciembre donde empezaremos con las cositas de Navidad.
Y ahora la receta.

Ingredientes:

2 huevos
150 g azúcar
120 ml aceite girasol
170 g harina
2 g canela
1 sobre lavadura 
2 manzanas ácidas (o las que tengáis)




Elaboración:


Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.
Añadimos el aceite, sin dejar de batir, la canela y la levadura. Mezclamos bien.
Añadimos la harina y una vez bien homogénea la mezcla, añadimos una manzana y media pelada y cortada en dados.


Preparamos los moldes con las cápsulas de papel y rellenamos unos 2/3 de su capacidad.



Cortamos la media manzana que nos quedaba en rodajas finitas y ponemos dos sobre cada muffin. Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.



Precalentamos el horno a 170ºC y horneamos unos 20 minutos hasta que estén hechas. Ya sabéis, que al subir y antes de terminar, bajamos el horno a 150ºC para terminar de cocer sin llegar a quemarlas.



Estaban super ricas ya que son muy jugosas por dentro. Y quien dice que aprovechéis manzanas, también se pueden hacer con peras o fruta similar, que se pone fea y ya nadie se la quiere comer.

Bueno, espero que os haya gustado la receta del "aprovechamiento". Y también espero que os gustasen las recetas de Halloween, en especial el bizcocho con calabaza, una forma sencilla y rica para que los niños tomen esta verdura con tanta vitamina A.
Hasta la próxima.