Torta de millo de Guitiriz (a mi manera)

Hoy, tras 10 días en los que he estado descansando del blog, pero no de vacaciones, volvemos a la carga con una receta gallega, esta vez típica de la provincia de Lugo, una torta de maíz o millo de Guitiriz. Realmente, es una versión de la receta que encontré en un blog, La Cocina de Frabisa,  muy completo, ya que no solo contiene recetas dulces, sino que también tiene un apartado dedicado a menús semanales, recetas gallegas y mas. Si queréis echarle un vistazo solo tenéis que pinchar sobre el nombre y os enlaza directamente con su pagina de inicio.

Esta torta de millo se elabora con manteca de vaca, pero como aquí es mas difícil de encontrar, la he hecho con mantequilla y he de decir que esta muy rica. Es un bizcocho mas seco de lo normal, por la harina de maíz (que no es maicena), pero esta muy rico con leche y además, si os queda, aguanta muy bien 2-3 días en una caja de lata.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes: (para un molde de 15 cm de diámetro)

65 g harina de maíz (no maicena)

75 g harina de trigo

3 huevos medianos

115 g azúcar

5 g impulsor

100 g mantequilla

Aroma opcional (yo añadí ralladura de limón)

Elaboración:

Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve y reserva.

En una batidora, bate la mantequilla  con el azúcar hasta que estén bien mezcladas.

Añade de una en una las yemas, integrando bien cada una de ellas antes de añadir la siguiente.

Incorpora las harinas y el impulsor y mezcla con ayuda de unas varillas.

Incorpora las claras a punto de nieve con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos el molde, engrasándolo y cubriendo de papel de hornear la base. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos a 170ºC unos 10-15 minutos, y cuando empiece a dorar la superficie, bajamos la temperatura a 150ºC y dejamos hornear otros 15-20, o hasta que esté listo. 

Sacamos del horno, pero hay que esperar hasta que este casi frío para desmoldar, ya que se nos puede romper.

Una vez bien frío, pasamos a un plato de servir y espolvoreamos con azúcar glas. Y ya está listo para merendar.

Espero que os gusten estas recetas gallegas que hemos hecho para el blog, ya que, debido a que Edu vive ahora por esas tierras, estamos intentando elaborar aquellos platos que hemos probado allí y nos han gustado. Hasta la próxima.

Torta Pasquale

Para el reto de junio de Cooking the Chef, y antes de la repesca del verano, el chef elegido es un italiano bastante mediático, Gennaro Contaldo. 

Comezó a amar la cocina a edad muy temprana ya que acompañaba a su padre y abuelo a cazar y recolectaba hierbas para su madre. Nacido en la costa amalfitana, empezó a trabajar a la edad de 8 años. Emigró a Londres a finales de los sesenta, volviendo a Italia, donde trabajó en el mundillo de las antigüedades antes de regresar a Londres donde ya se dedicó plenamente a la cocina. Tiene una relación de amistad con Jamie Oliver, al cual también está unido profesionalmente, ya que desarrolla menús y enseña a los chefs que trabajan para Jamie's Italian, cadena de la cual también es socio.

Con Jamie Oliver también ha aparecido en diferentes programas de televisión para la BBC, como The Naked Chef. También ha participado en el programa The Two Greedy Italians, con el chef Antonio Carluccio para la misma emisora.

Y como ha participado en diferentes programas para esta emisora de televisión, es de la web de esta cadena de donde he sacado esta receta de Torta Pasquale, que es muy sencilla de elaborar y además esta muy buena.

Ingredientes:

1 cebolla

300 g espinacas frescas

200 g queso riccota

50 g queso parmesano

100 g queso provolone

3 huevos

2 masas de hojaldre refrigeradas

Elaboración:

En primer lugar ponemos los huevos a cocer.

Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una cucharada de aceite. Una vez bien pochada, añadimos las espinacas lavadas y cortadas.

Dejamos rehogar hasta que las espinacas estén bien hechas y reservamos en una fuente.

Pelamos los huevos cocidos y partimos por la mitad, reservando en un plato.

Añadimos la riccota a las espinacas rehogadas, mezclamos bien y añadimos el queso parmesano. Cortamos el provolone en dados y lo añadimos también a la mezcla de espinacas.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una fuente redondo (apta para horno), engrasando el fondo y las paredes.

Ponemos una de las masas de hojaldre cubriendo la base de nuestra fuente y rellenamos con la mezcla de espinacas y queso.

Disponemos las mitades del huevo con la yema haca abajo de forma simétrica sobre las espinacas y cubrimos con la otra masa de hojaldre. Cerramos los bordes de forma bonita y horneamos unos 30-35 minutos. Si la superficie comienza a dorarse en exceso, podemos cubrir con un papel de aluminio, ya que el hojaldre debe estar bien cocido.

Sacamos del horno y desmoldamos en templado. Podemos tomarla templada o fría, aunque a mi modo de ver, esta mucho mas rica templadita; y acompañada de una ensalada verde, nos arregla una comida o cena. Y además, es bastante resultona.

Espero que os haya gustado, y si queréis echar un vistazo a lo que han preparado mis compañeros de reto solo tenéis que pinchar AQUÍ. Hasta la próxima y nos vemos en la respesca.