Como ya os comenté en mi última entrada, este viernes iba a hacer una recopilación de dulces de Semana Santa, pero en lugar de eso, he preferido hacer recetas nuevas que unir a las de otros años.
Por supuesto que os voy a dar el enlace a recetas de años anteriores, pero por si os pasa lo que a mi; que os gusta variar de año en año; os traigo una nueva receta de roscos, de pestiños y de unos dulces llamado huesillos extremeños. Espero que las disfrutéis y que os animéis a hacerlas. Aun queda tiempo, de hecho yo no he preparado aun el pan de las torrijas, ya la semana que viene.
Si pincháis en este enlace, encontrareis todas las recetas de dulces típicos de estas fechas de años anteriores. Así que no tenéis excusas, ya que os lo pongo muy fácil.
Y ahora vamos con las elaboraciones nuevas de este año.
HUESILLOS EXTREMEÑOS
Estos dulces, que al igual que a mayoría que se comen en estas fechas, son fritos, tienen una masa muy parecida a los roscos, pero llevan matalauva entre sus ingredientes y además, tienen una forma alargada. Están muy ricos y son muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
250 g harina
65 g azúcar
1 huevo
50 ml aceite oliva suave
50 ml leche
ralladura limón
5 g matalauva
4 g levadura química
Elaboración:
En primer lugar ponemos el aceite en un cazo y le añadimos una cáscara de limón y otra de naranja. Cuando esté caliente, apartamos del fuego y le añadimos la matalauva. Tapamos con un plato y dejamos que se enfrie.
Retiramos las cáscaras de los cítricos y reservamos.
En bol ponemos el huevo, el aceite con la matalauva y la leche, y mezclamos bien. Yo he hecho la masa a mano ya que era poca cantidad, pero podéis usar una batidora.
Añadimos la levadura, mezclamos e incorporamos la harina en dos veces y amasamos hasta que se nos quede una masa blanda, que no se pegue a las manos. Yo he usado 230 g de harina, por eso lo de añadirla en dos veces, para que la masa no se quede dura.
Pasamos a una mesa enharinada y dejamos reposar unos 10 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, cortamos trocitos de 30 g cada uno, aproximadamente y hacemos una tira con ellos, ayudándonos de las palmas de las manos.
Los doblamos por la mitad en diagonal, ahora en la foto se vera mas claro, y volvemos a enrollar. Ponemos en la mesa enharinada y preparamos la sartén donde los vamos a freír.
Ponemos el aceite a calentar con una cáscara de naranja y cuando humee, la sacamos y bajamos el fuego. Junto a la hornilla preparamos un plato con papel absorbente donde pondremos los huesillos fritos para eliminar el exceso de aceite.
Freímos los huesillos, dándoles vueltas para dorarlos por ambas caras, teniendo la precaución de que el aceite esté a fuego medio, y vamos jugando con la temperatura de este, para que se vayan haciendo por dentro.
Una vez fritos, los pasamos por papel de cocina y templados, por azúcar, y los ponemos en una fuente para que se enfríen antes de guardarlos.
PESTIÑOS
Ingredientes:
250 g harina
3 g levadura fresca
125 ml vino blanco
10 g matalauva
65 ml aceite
cascara de limón y naranja
Elaboración:
En primer lugar ponemos el aceite en un cazo y le añadimos una cáscara de limón y otra de naranja. Cuando esté caliente, apartamos del fuego y le añadimos la matalauva. Tapamos con un plato y dejamos que se enfrie.
Retiramos las cáscaras de los cítricos y reservamos.
En bol ponemos el aceite, el vino y disolvemos la levadura fresca. Al igual que con la masa de los huesillos, he hecho la masa a mano ya que era poca cantidad, pero podéis usar una batidora.
Añadimos la harina en dos veces y amasamos hasta que se nos quede una masa blanda, que no se pegue a las manos.
Pasamos a una mesa enharinada y dejamos reposar unos 30 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Como debemos dejarla muy finita, yo lo hice en tres veces.
Una vez bien estirada, cortamos con un cuchillo en forma cuadrada y unimos las esquinas contrarias. En mi caso, salieron regulín, porque eran tan finos que a veces se rompían, pero cuanto mas finos, mejor. Y con cuidado, la mayoría salen bien.
Ponemos el aceite a calentar con una cascara de naranja y cuando humee, la sacamos y bajamos el fuego. Junto a la hornilla preparamos un plato con papel absorbente donde pondremos los pestiños fritos para eliminar el exceso de aceite.
Freímos los pestiños, dándoles vueltas para dorarlos por ambas caras, teniendo la precaución de que el aceite esté a fuego medio, y vamos jugando con la temperatura de este, para que se vayan haciendo potr dentro.
Una vez fritos, los pasamos por papel de cocina y templados, por azúcar, y los ponemos en una fuente para que se enfríen antes de guardarlos.
ROSCOS FRITOS
Ingredientes:
2 huevos
8 g levadura química
zumo de media naranja
8cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite
10 cucharadas de leche
ralladura limón y naranja
400-500 g harina
Elaboración:
En primer lugar ponemos el aceite en un cazo y le añadimos una cáscara de limón y otra de naranja. Cuando esté caliente, apartamos del fuego, tapamos con un plato y dejamos que se enfrie.
Retiramos las cáscaras de los cítricos y reservamos.
En bol ponemos los huevos, el aceite, la leche y el zumo, y mezclamos bien. Yo he hecho la masa a mano, pero podéis usar una batidora.
Añadimos la levadura y la ralladura de limón y de naranja, mezclamos e incorporamos la harina en dos o tres veces y amasamos hasta que se nos quede una masa blanda, que no se pegue a las manos. Yo he usado 450 g de harina, por eso lo de añadirla en dos o tres veces, para que la masa no se quede dura.
Pasamos a una mesa enharinada y dejamos reposar unos 10 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, cortamos trocitos de 20 g cada uno, aproximadamente y hacemos una bolita con ellos, ayudandonos de las palmas de las manos.
Unimos dos bolas, y hacemos un agujero en el centro. Ponemos en la mesa enharinada y preparamos la sartén donde los vamos a freír. En la foto se verá mas claro.
Ponemos el aceite a calentar con una cascara de naranja y cuando humee, la sacamos y bajamos el fuego. Junto a la hornilla preparamos un plato con papel absorbente donde pondremos los roscos para eliminar el exceso de aceite.
Freímos los roscos, dándoles vueltas para dorarlos por ambas caras, teniendo la precaución de que el aceite esté a fuego medio, y vamos jugando con la temperatura de este, para que se vayan haciendo potr dentro. Con los roscos, se observa como se van hinchando conforme van haciéndose debido a la levadura.
Una vez fritos, los pasamos por papel de cocina y templados, por azúcar, y los ponemos en una fuente para que se enfríen antes de guardarlos.
Como veis, estas recetas cunden mucho, así que si os pasa como mi que no os da pereza preparar
estos dulces, es mejor que los hagáis de poco en poco, sobre todo los roscos y los huesillos, que están mas ricos recién hechos, espero que este fin de semana lo aprovechéis para empezar vuestras elaboraciones de Semana Santa. Hasta la próxima.
