Pollo guisado estilo Julia Child

Este mes me he atrevido con dos recetas, la de las galletas de camembert y esta que os traigo. Es una receta de pollo guisado con cebollas dulces y zanahorias simplemente espectacular. Fácil y rápida de hacer y si la elaboráis con pollo de corral y lo acompañaís con unas zanahorias salteadas, os quedará un plato redondo.

Ingredientes:

2 partes de atrás de un pollo de corral

1 cebolla dulce

3 zanahorias medianas

30 g mantequilla

30 g aceite oliva

sal y pimienta

200 ml vino blanco

200 ml caldo de pollo

laurel y tomillo

1 yema de huevo

50 ml nata

zumo limón

nuez moscada

Elaboración:

Ponemos la mantequilla y el aceite en una cacerola y salteamos la cebolla en brunoise y las zanahorias en rodajas.

Una vez pochadas, las escurrimos y las reservamos y  doramos el pollo enharinado ligeramente, que estará cortado en trozos pequeños. Una vez dorado, añadimos de nuevo la cebolla y las zanahorias, rehogamos todo junto unos minutos y añadimos el vino y el caldo. Sal pimentamos, ponemos un par de hojas de laurel y un poco de tomillo y dejamos que se cocine a fuego suave unos 30-35 minutos.

Una vez el pollo esté tierno, lo sacamos de la salsa y la colamos. reservamos el pollo y las verduras.

Ponemos la salsa colada al fuego fuerte para reducirla.

Una vez reducida, batimos la yema con la nata y sin dejar de batir, le añadimos la salsa reducida. 

Una vez bien mezclada, añadimos el zumo de medio limón y un poco de nuez moscada.

Ponemos de nuevo en la cacerola, añadimos el pollo y la verdura y calentamos junta hasta que rompa de nuevo a hervir.

En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y aceite y salteamos las zanahorias cortadas en rodajas. Una vez doradas, las incorporamos al pollo y ya está listo para servir.

Si este reto me pilla en un mes diferente, hago una receta por día del mes, de o que me gusta esta cocinera.

Nos vemos en el próximo reto.