Bastones de calabacín con huevo escalfado

Este mes de abril para el reto de Cooking the Chef, hemos viajado al país vecino y hemos trabajado basándonos en el recetario de un cocinero llamado Henrique Sà Pessoa, también conocido como el Jamie Oliver portugués. Es un chef que era un total desconocido para mi, pero en una de las páginas para descubrir sus recetas; si pincháis aquí podéis echarles un vistazo; me ha  encantado y aunque está en portugués, son muy fáciles de seguir y además, fáciles de elaborar. Así que os recomiendo que le echéis un vistazo, que seguro encontrareis algo rico para sorprender a vuestros comensales como me ha ocurrido a mi con este plato, que es sencillito, pero con mucho sabor.

Ingredientes:

2 calabacines

2 huevos

aceite y mantequilla

sal

vinagre

orégano (el chef utilizó cebollino, pero yo no tenía)

Elaboración:

En primer lugar lavamos bien los calabacines y cortamos la parte exterior, descartando el centro, ya que contiene mucha agua y nos dejaría la elaboración demasiado pasada.

Cortamos el exterior del calabacín en bastones.

En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y mantequilla y cuando esté caliente añadimos los bastones de calabacín, rehogándolos a fuego medio unos 10-15 minutos.
Mientras se hacen los calabacines ponemos en un cazo agua a hervir para preparar los huevos. Rompemos el huevo en un cuenco y cuando esté hirviendo el agua, añadimos como medio vaso de vinagre común. Cuando vuelva a hervir, damos vueltas con unas varillas al agua con objeto de crear un remolino en el centro, donde, con sumo cuidado, dejaremos caer el huevo. Dejar el huevo unos 3-4 minutos y sacamos a un plato con papel absorbente. En mi caso no se quedo muy redondo, pero le limpié un poco los laterales y al final quedó medio bien. Repetir la operación con el segundo huevo.

Apartar los bastones de calabacín en un plato y poner encima el huevo escalfado con un poco de sal en escamas. Adornar con un poco de orégano, aunque en la receta original, los calabacines se marean con cebollino, pero yo no tenia en casa. Aunque con orégano estaba también muy rico.

La verdad que cuando mezclas los sabores, me quedó un plato muy sencillo pero muy rico de sabor y lo mas importante, fácil y sano, cosa muy importante de cara al verano.

Si queréis saber que ha preparado el resto de participantes, solo tenéis que pinchar aquí y daros una vuelta por los magníficos blogs de mis compañeros de reto. Nos vemos en mayo. Hasta la próxima.